9月24日到9月27日，美国一年一度的东部天然食品展在宾夕法尼亚州的费城举行，来自全国各地的天然产品品牌和制造商们汇聚于此，带来在如此严峻的疫情下各品牌应对复杂多变市场挑战的创新策略。
在饮料领域，植物基、功能性成分和无糖等趋势持续脱颖而出。咖啡品牌也在采用创新形式，为消费者提供额外的健康益处。除了乳制品的亮眼表现，乳制品替代品在成分、功能和形式方面也有所突破。在餐饮和烘焙板块，清洁标签、创新成分和全球风味将创新带入烘焙原料、主食、早餐食品等经典类别中。在零食健康化大潮下，精简的成分表更受欢迎…
饮料：不加糖，加点有用的“植物成分”
在饮料中，添加代糖的概念已不再新鲜，完全不加糖的饮料将成为新的趋势。同时，为了弥补不加糖带来的风味和价值感缺失，使用天然水果和植物成分成为这类产品的吸睛亮点。
HoplarkHopWater是一款注入啤酒花的苏打水饮料，是一款非常独特的替代酒精提神饮料。HoplarkWater由芳香可口的啤酒花制成，在清爽的苏打水中为消费者提供精酿啤酒的熟悉感。Hoplark使用啤酒花调味，带来了令人愉悦的花香、果香和柑橘热带风味，非常适合春季和夏季。
图片来源：Hoplark
HoplarkWater的创建理念是，使用一种独特的植物——啤酒花，将最简单的水变成一种复杂、充满活力和令人耳目一新的产品，为喜欢复杂啤酒花口味但又不想妥协健康选择的人们带来新口味体验。此外，仅有水和啤酒花的配方简单干净，具有更多的健康益处：不含麸质、非转基因、纯素食、零糖、零卡路里、无人工成分，甚至获得Whole30认证。
与其他饮料不同，HoplarkWater不含茶基饮料中的咖啡因，同时也不含传统精酿的酒精。这种独特的清爽、注入啤酒花的苏打水系列突破了精酿口味的界限，以苏打水的方式享受精酿啤酒的乐趣。
UncleMatt也采用了在果汁中加入功能性植物成分的策略，推出系列shot型果汁饮料。产品采用益生菌等成分制成，旨在针对特定功能，如免疫支持、消化和能量。
作为维生素C、维生素D和锌的来源，新的“终极防御shot”含有有机橙汁、菠萝、姜黄根、生姜和黑胡椒以及活性益生菌的“浓缩”混合物。“终极免疫shot”是有机橙汁和黑接骨木浆果的混合物，加上活益生菌，并提供维生素C、维生素D和锌。全新的“终极能量shot”由有机橙汁和芒果制成，并含有毫克来自咖啡莓提取物的咖啡因，以及活性益生菌，是维生素C和B12的来源。
咖啡：功能性buff，不只是提神
咖啡逐渐成为一种日常生活方式饮品，也因此，给提神之外的更多功能性成分提供了想象空间。
LairdSuperfood是一家屡获殊荣的制造植物性超级食品的公司，品牌倡导遵循古法营养的产品，旗下所有产品均含有植物成分，旨在改善日常饮食习惯并全天保持精力充沛。
在今年年初，LairdSuperfood推出了全新的功能性咖啡产品线，通过植物性成分，如功能性蘑菇提取物、超级食品和植物适应原等的力量为消费者提供支持和燃料，带来更多功能性的选择。产品共包含三个SKU，分别是Boost（搭配有机蘑菇提取物，富含抗氧化成分），Focus（含有蘑菇提取物、适应原草本和樱桃，有助于补充能量，振奋精神），和Soothe（含有对肠胃有益的药蜀葵根和豆蔻，以及具有益生元潜力的蓝莓）。
图片来源：LairdSuperfoodOAZA
推出的则是一系列强化电解质的冷萃咖啡饮料，在咖啡中添加碳酸氢钠、柠檬酸镁和柠檬酸钙等作为电解质，帮助调节体液水平，将补水和提神功效结合，使身体全天保持最佳状态。每瓶提供mg咖啡因，0克糖和30卡路里，使用罗汉果作为甜味剂，共有燕麦牛奶，可可摩卡和黑咖啡三种口味。
图片来源：OAZA
乳及乳制品：口感和营养可以双全
a2牛奶公司在今年7月推出了一种由全天然a2牛奶和奶油制成的优质产品，a2MilkHalfandHalf。与同类产品相比，它具有更好的口感、更好的蛋白质和更高的消化率。
新的a2MilkHalfandHalf由天然只生产A2蛋白的奶牛制成，而不是大多数乳制品中的A1和A2组合蛋白，A2蛋白能够缓解由于乳糖不耐带来的肠道不适，同时产品只包含真正的牛奶和奶油，不含添加糖或添加剂。
图片来源：FoodNavigator-USA
a2牛奶公司的首席执行官BlakeWaltrip表示：“Halfandhalf是一个价值10亿美元的类别，对于同时寻求优质蛋白质和良好口感的乳制品爱好者来说，选择很少，特别是如果他们消化普通牛奶有困难时。而a2MilkHalfandHalf让两者可以兼顾。”
植物奶：侧重成分创新
在燕麦奶拔得头筹后，植物奶的下一步该往什么方向发力？答案是具有营养价值的植物成分，并在质地和口感方面进行创新。
北美领先的亚麻奶品牌GoodKarma推出一组亚麻、全麦燕麦和豌豆混合制成的植物基牛奶。该饮料特点是每杯毫升含有2%的牛奶和5倍于杏仁奶的蛋白质（5克），毫克的植物性omega-3脂肪酸，以及与乳品相媲美的钙和维生素D含量，具有顺滑的口感和燕麦风味，此外，这款植物奶还获得了非转基因项目验证，无草甘膦残留，适合素食主义者。
图片来源：VegOutMagazine
同样是植物奶成分的创新，TakeTwo团队“变废为宝”，将植物奶的原料扩展到传统废弃的啤酒副产品中，制作成第一种由废谷物回收成分制成的植物性牛奶TakeTwoBarleymilk，一种完全美味、富含蛋白质的非乳制牛奶。
大麦含有丰富的纤维和蛋白质，经啤酒酿造后通常被视为废弃物。TakeTwo通过升级回收营养丰富的谷物并将其转化为美味的植物性大麦奶，已节省了数十万磅的废粮，节约了数百万加仑的水，并避免了大量的温室气体排放。
图片来源：BusinessInsider
超越主食：新原料颠覆旧品类
从米饭到粗粮、到意面、酱料，新的原料正在用更健康的方式改造传统品类。
从屡获殊荣的有机饼干到扁面包、燕麦奶和即食谷物袋等颠覆传统品类的食品，SuziesBrand始终瞄准天然和特色食品领域的空白，提供天然成分制成的美味又健康的替代主食产品。
仅在美国就有万对麸质敏感的人，把握这一趋势，SuziesBrand率先推出鹰嘴豆粗麦粉，用高蛋白和无麸质颠覆传统意面和米饭主导的主食市场。
SuziesChickpeaCouscous鹰嘴豆粗麦粉仅由鹰嘴豆面粉和水制成。每份克产品中含有10克蛋白质，富含纤维，不含麸质。只需加水并加热5分钟便可食用。这款产品，获得美国食品行业的“学院奖”Nexty奖的提名。
图片来源：GoodGroceries
同样采用创新的天然成分，OceansBalance把目光聚焦在创新海藻系列产品。海藻是传统蔬菜的可持续替代品、零投入作物。海藻含有有益的抗氧化剂、Omega-3、膳食纤维和矿物质。它热量低，不含素食和麸质。具有独特的鲜味、营养价值以及强大的可持续性，海藻在北美市场的消费量持续走高。
入围了Nexty大奖的OceansBalanceMarinersArrabbiata，是一款无麸质、无糖、植物性意大利面酱，采用缅因湾可持续养殖和收获的海带制成，具有传统的马力拉和辛辣的阿拉比亚塔风味。
在年意大利面酱的销售额总体增长了22.6%，而Marinara位居第三，增长了31.3%*，对传统的意大利面酱品类造成了不小的冲击（*尼尔森数据：截至年11月28日的52周）。
图片来源：OceansBalance
早餐谷物：古老谷物与超级种籽的满满CP
PurelyElizabeth一直是天然食品领域的创新者，主要提供格兰诺拉麦片、燕麦及松饼与面包等清洁标签健康食品。在年新推出了由古老谷物和种籽制成的早餐燕麦片，主打植物蛋白概念。与所有PurelyElizabeth产品一样，这些新产品不含麸质、非转基因项目验证、纯素食。
这是一款5种谷物+种子的燕麦谷物食品，将冻干香蕉、杏仁和超级食品谷物加种子与该品牌标志性的燕麦、藜麦、苋菜、奇亚籽和亚麻混合。每包含有7克植物蛋白，仅添加7克椰子糖，可提供均衡膳食。燕麦包被预先分配在单份小袋中，方便在家或在旅途中使用，并且轻松控制份量。燕麦包有两种口味，经典肉桂和香蕉坚果。
图片来源：PurelyElizabeth
家庭烘焙：竟是巧克力的新机会？
疫情导致家庭烘焙需求爆发，这为巧克力开辟了新品类和新的增长空间。根据SPINS的行业研究，烘焙巧克力在去年呈上升趋势，在疫情期间烘焙巧克力类别增长了%。SkinnyDipped捕捉到了其中的机遇，推出了低糖烘焙巧克力，在烘焙领域掀起了波澜。
SkinnyDipped的烘焙巧克力有半甜巧克力、黑巧克力和海盐三种口味可供选择，含70%可可，采用阿洛酮糖和蔗糖组合提供甜味，不含甜菊糖或糖醇，含糖量比领先品牌少67%。因惊人的味道、较低的糖分和方便的溶解性，该产品非常适合烘焙场景。
图片来源：SkinnyDipped
未来零食：想简简单单的就好
随着零食消费在日常生活中的渗透率日益提高，人们不再仅将零食作为打发时间、舒缓情绪的“嗜好品”，而是赋予它更多个性化、功能化的诉求。
在零食健康化的趋势下，精简的成分、低糖和清洁标签更能打动消费者想要尝试的心。
有机水果干和干果品牌Solely于今年年初推出了SolelyOrganicWholeFruitGummies，一款用有机整果制作的水果软糖，其配方仅包括真实水果和维生素C，每袋含有0.7盎司水果，热量仅为60-70卡路里。除了不添加任何糖、防腐剂、明胶、色素或树胶外，这种健康的新型植物性零食还通过了美国农业部有机、犹太洁食和非转基因认证。
图片来源：Amazon
与Solely类似，Thats.ItNutrition是一家专注于水果和蔬菜的健康零食供应商。致力于用最干净、最简单的原料制作美味的、以植物为基础的超级小吃。Thats.It最新发布的DarkChocolateTruffles是一种以真实水果为夹心的黑巧克力松露，仅采用三到四种成分制成，每块热量仅为23-33卡路里，仅含传统松露巧克力的1/4的糖和1/7的脂肪。
图片来源：CandyIndusty