在推崇厨艺讲究营养的同时，因为经常吃了许多高热量的东西，担心影响身体健康，于是又把野菜重新摆到了餐桌上。
一夜之间，野菜似乎成了能够祛病健身的美味佳肴。不仅普通人喜欢吃，就是在高档饭店的宴会上，时常也能见到野菜的身影。吃野菜被认为是一种享受，是对身体健康的帮助，许多有知识有学问的人也对此竭力主张。
晓说美食
折耳根
又名「鱼腥草」，是《中国药典》收录的一种草药。其茎呈扁圆柱形，表面棕黄，除根部外，叶片也是十分优质的食材。
作为南方地区的常用配菜，折耳根全株皆可食用。四季可采，但春季最佳。多生长在湖泊、小溪等潮湿水域，以枝头嫩红的植株为最佳，但因折断后会产生鱼腥气味，采摘时需小心。
折耳根味辛、性寒凉，具有清热解毒、消肿除湿等药效。泡水后作为代茶饮，兼有化痰效果。除药膳食疗外，折耳根也开始作为功能性保健食品出现在市场上。
榆钱
榆钱是榆树的种子，因外表接近圆形，顶部有凹缺，形似钱币而得名。榆树属落叶乔木，对气候适应性强，多见于长江以北地区。
春季采摘的榆钱最为鲜美，叶片呈嫩绿色，吃法多样，生吃、凉拌、煮粥或做成榆钱饭皆可，同时还具有促进食欲、帮助消化的作用。
鸭儿芹
又名「三叶」或「野蜀葵」，多年生草本植物，生长于海拔～米的山地及林间阴湿地区，长江以南各省均有分布，在日本、朝鲜也十分常见。
植株高约20～厘米，主根短，侧根多且细长；主茎光滑有分枝，表面略呈淡紫色，是夏秋季节的常见野菜品种。多采摘嫩苗和茎叶食用，炒制后散发出特殊香气，营养丰富，铁含量高。
除食用外，鸭儿芹还可全草入药，具有消炎解毒、活血消肿的作用。种子含油量约为22%，可用于制作肥皂和油漆
在同一天的同一块地里，能挖到别人先找了几遍却难以发现的许多野菜，也许算得上是一大造化，或许这就是挖野菜手艺的最高境界。
我能吃不代表我是吃货，只能说说明我好养。