蒋廷锡《仿宋人设色图册》
在宋代至明清的诸多绘画史和绘画品评著作中，都对何尊师的艺术成就给予高度评价。北宋的刘道醇、郭若虚和编撰《宣和画谱》的学者们可以亲眼鉴赏何尊师的作品，他们的评论相较更加准确公允。刘道醇在《圣朝名画评》中提出“六要”、“六长”的品画原则，将绘画分为人物、山水林木、畜兽、花草翎毛、鬼神和屋木六门，每门中分神、妙、能三品。
明沈周《猫图》台北故宫博物院藏
何尊师与赵邈卓、裴文睍等人并列为妙品。刘道醇不仅认为何尊师的“善画猫儿，罕见其比”，无人可与其比肩，而且：“评曰：邈卓之虎，非世俗尝见，往往有不知名者，犹为天下珍玩，岂易辨哉！裴文睍之水牛，浑夺生意；杨袁二生之鱼，不拘末节，自得其休；龙章亦善虎兔，是岂常人之可及，何尊师所得不为不多，可列妙品”。
明朱瞻基宣宗唐苑嬉春图卷纸本37.5X.2局部之七
刘道醇认为，出神入化之作，常常出于无名氏之手，天下珍贵的东西也不是俗人所能辨别的。赵邈卓画虎，裴文睍画水牛，杨辉、袁义画鱼、龙章画虎兔和何尊师画猫，都不是常人可及的。郭若虚《图画见闻志》说何尊师“善画猫儿，今为难得”。
宋何尊师葵石戏猫图修
南宋赵希鹄在所著《洞天清录》一书中论“古画辨”，他认为求画不必远求晋唐，而应重视当代。宋代山水“则当以李成、范宽；花果则赵昌、王友；花竹翎毛则徐熙、崔白、崔顺之；马则韩伯时；牛则厉范二；道士神则孙太古；神则石恪；猫犬则何尊师、周照。得此数家，已为奇妙。士大夫家或有收其妙迹者，价已千金矣”。
明朱瞻基宣宗唐苑嬉春图卷纸本37.5X.2局部之五
可见，何尊师的画作在北宋已成稀见之物。赵希鹄又云：何尊师和周照画猫，“何则有士大夫气，周则工人态，度生动自然，二家皆有”。何尊师的猫画生动自然，与周照的画院侍诏相比，更有文人画的气韵。《宣和画谱》以内府所藏何尊师三十四幅作品为依据，对何尊师的猫画作出了详实的评论，认为何尊师“工作花石，尤以画猫专门，为时所称。凡猫寝觉行坐，聚戏散走，伺捕禽，泽吻磨牙，无不曲尽猫之态度。推其独步不为过也”。
明朱瞻基宣宗唐苑嬉春图卷(局部）
文中讲到何尊师画猫的技法，何尊师认为，猫的画法与画虎相似，只是在耳、眼的画法上有所不同。从北宋内府所藏的何尊师作品，包括了后世猫画的大部分题材，比如群猫图、戏猫图、醉猫图、子母戏猫图，以及以蜀葵、石竹花、薄荷、苋菜、牡丹、太湖石入画的猫图，开创后世大部分猫画题材的先河。何尊师戏猫图很有特色，尤其喜欢将蜀葵与猫画在一起。
明朱瞻基宣宗唐苑嬉春图卷纸本37.5X.2局部之三
葵花指蜀葵，别称戎葵、吴葵、一丈红，是中国古代花鸟画常见的花卉。将葵花与猫画在一起源于唐代，《宣和画谱》中记载御府藏唐代韦无忝《葵花戏猫图》。日本奈良大和文华馆现存一幅传为南宋画家毛益的册页作品，名为《蜀葵游猫图》。图画将三只猫和蜀葵、湖石、萱草描绘在一起，蜀葵花色艳丽，猫儿生动传神。
清程璋双猫窥鱼图纸原80X
