砖家拍砖
棉花糖有两种，一种是状如棉花，一大团，拿在手里，如同捧着一朵云；另一种，看似普通的块糖，但口感如棉，入口即化。这两种棉花糖，都是我们的童年记忆，第一种的个性张扬，满满的记载了游乐的欢快，而第二种，却因平凡，记载了更多童年的喜乐和忧伤。
两种棉花都是糖
两种棉花糖，自然都是用糖做的，其实，从形状说，蓬松的更应该叫“棉花糖”。而绵软口感的应该叫“棉花软糖”，更贴切一些。
英语中也是这样，无论是美国的cottoncandy，还是英联邦体系的candyfloss，这种很像棉花的棉花糖都有“棉”的意思。
而块状的棉花糖，则叫做marshmallow，那么marshmallow是个什么*呢？
▲药蜀葵的花
marshmallow其实是一种叫“药蜀葵”的植物，最早制作棉花软糖，用的就是从这种植物根部提取出的黏液。现在已经不用这么麻烦了，用常用的玉米糖浆、糖、淀粉、明胶就能做出口感一样的棉花软糖了。
marshmallow直译出来应该叫“药蜀葵糖”，听着毫无食欲，所以，还是叫“棉花糖”更有感。
又是法国人
棉花软糖源自公元前年的古埃及，当时的古埃及人用药蜀葵的黏液混合坚果及蜂蜜后，治疗咽喉不适及消化系统疾病。
直到十九世纪，药蜀葵被引入法国。法国厨师发现药蜀葵的黏液与水混合后会形成浓浓的凝胶状，他们把药蜀葵的黏液与糖浆、蛋白、香草兰籽搅拌而制成一种甜点，这下，现代版的棉花软糖才算正式诞生。
不仅是一块糖
▲棉花糖是热巧和咖啡的好基友
棉花软糖的最独特之处，是它有着非常顺滑绵软的口感，放入口中，轻咀几下，即刻化做无形，只留下一丝清甜。
棉花软糖入口即化，以及可高温烘焙的的特性，被充分用在各种甜点中。
▲烧烤棉花糖
在英美，以及新澳地区，烤棉花糖是自家烧烤或野外露营必有的一道菜，把一两个棉花糖插在小树枝上，在炭火上烤到外皮焦脆，而内心却几乎融化时，人们就开始相互敬酒。一颗柔暖的心，夹杂着几分醉意，这样的聚会怎能不迷人。
▲烤棉花糖是野外露营必有的菜
▲棉花糖蛋糕
▲烤棉花糖面包片
▲棉花糖和巧克力是绝配
▲棉花糖冰淇淋
▲冰淇淋喷泉上的棉花糖
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